Cách làm bánh quy trà xanh

     

Mấy ngày cách đây không lâu đã bước đầu thấy không gian Tết ngập cả trên Facebook khi mẹ rủ nhau gói bánh chưng, bánh tét, sên mứt, có tác dụng bánh để đãi khách. Về những đồ ngọt ngày Tết, ngoài ra món truyền thống như chè kho, những loại mứt… thì bánh quy, kẹo cũng là một trong những phần không thể thiếu. Nạm cho hộp bánh quy công nghiệp là các cái bánh quy thơm phức mùi hương bơ do nhà “trồng”, nụ cười đầu Xuân có lẽ sẽ càng được nhân lên cấp bội.

Bạn đang xem: Cách làm bánh quy trà xanh

Savoury Days có nhiều công thức bánh quy không giống nhau, vào tuần tới mình đang tổng phù hợp lại trong nội dung bài viết riêng về những món ăn uống cho ngày đầu năm mới để các bạn tiện search kiếm nhé. Còn hôm nay mình muốn giới thiệu một món bánh new thử nghiệm, chắc hẳn là sẽ rất hợp cho ngày Tết. Bánh xốp, thơm ngậy, nhưng lại có vị trà xanh thơm mát yêu cầu nhấm nháp sau bữa tiệc nhiều nếp với thịt mỡ phệ ngậy, chắc hẳn rằng sẽ làm lòng dạ nhẹ nhàng hơn không ít :)

*

Nguyên liệu

140gram bột mì đa dụng30gram bột ngô (corn starch)10 – 15gram bột trà xanh (matcha powder)160gram bơ nhạt – để mềm nhưng lại không tung nhão1 nhúm nhỏ tuổi muối100gram mặt đường hạt mịn1 lòng trắng trứng khổng lồ (35 – 38gram) – nhiệt độ phòng3ml (1/2 tsp) vani triết xuất (không bắt buộc)

(*) Ghi chú:


Bơ là vật liệu chính tạo nên mùi vị thơm ngon đến bánh, bởi vậy hãy chọn loại bơ động vật ngon. Sửa chữa thay thế bằng bơ thực vật/ magarines sẽ giúp bánh cứng cáp hơn nhưng mà cũng yếu ngon hơn. Không cầm bơ bằng kem tươi, mascarpone, cream cheese…

– hoàn toàn có thể thay tổng lượng bột trong phương pháp (170gr) bởi lượng cake flour tương đương

– Lượng trà xanh tùy thuộc quality bột trà và ý mong muốn của các bạn về độ đậm nhạt của hương thơm trà vào bánh. Mình dùng 12gram. Nếu như cho nhiều bột trà, cần tạo thêm đường nhằm tránh vị đăng đắng của trà át vị ngọt. 

– nếu muốn làm vị chocolate, giảm 10gram bột ngô và nỗ lực bột trà bằng 15 – 20gram bột cacao nguyên chất

Cách làm

Bánh được làm theo phương thức Creaming, các làm việc và xem xét các chúng ta cũng có thể xem trong cách làm bánh quy Melting moment. 

1. Rây mịn bột mì, bột ngô và bột trà xanh, trộn đều.

*

2. Đánh bông bơ cùng với muối, đường. Mang đến lòng white trứng với va-ni vào, đánh đến hòa quyện.

(*) Bánh nở và tất cả độ xốp là nhờ bọt bong bóng khí trong bơ tiến công bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp. Tuy nhiên, nếu còn muốn bắt bánh thành hình bông hoa thì chỉ nên đánh bơ vừa phải. Mình dùng máy đánh trứng cụ tay hiệu suất 550W, đánh mất khoảng tầm 3-4 phút (đường không tuyệt nhất thiết buộc phải tan hết).


*

3. Phân chia bột thành 2- 3 phần, cho từng phần vào âu, trộn đều.

(*) yêu cầu dùng âu thành cao với trộn bởi phới trước rồi new dùng sản phẩm công nghệ đánh mang lại đều, tránh mang đến bột cất cánh và phun ra ngoài.

Xem thêm: Sách Giải Bài Tập Toán Bài 2 Lớp 12, Giải Bài Tập Toán 12 Bài 2

*

*

4. Lót giấy nến hoặc tấm nướng Silicon vào khay. Cho bột vào bên trong túi nilon, dùng đui Wilton 1M (đui sò mở 6 cánh), duy trì túi trực tiếp đứng, vuông góc với phương diện khay. Bắt vòng từ không tính vào trong để chế tạo hình búp hoa. Cho cả khay bột vào chống mát tủ giá để buổi tối thiểu 60 phút mang đến bột cứng lại (khi nướng sẽ giữ hình hoa giỏi hơn).

Nếu không thích bắt hình búp hoa, có thể viên bột thành hình trụ tròn, rồi gói lại bởi nilon hoặc giấy nến, để chống mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút rồi dùng dao sắc thái thành nhiều miếng bánh hình tròn.

Cách tạo hình đơn giản dễ dàng hơn nữa là viên bột thành viên tròn rồi ấn dẹt (xem ví dụ trong bài xích Melting moment hoặc Chocolate cpu cookie).

(*) tránh việc dùng khay đen kèm theo với lò vì nhiệt độ khay hay cao hơn, dễ có tác dụng cháy đế bánh

*

5. Làm cho nóng lò trước khi nướng 15 phút, ánh sáng 150 – 155 độ C. Khi lò vẫn đủ nóng, mang lại bánh vào nướng trong vòng 25 – 30 phút.

(*) phải nướng bánh ở ánh sáng đủ rẻ và thời gian đủ lâu năm để giữ màu xanh của bánh (nhiệt chiều cao sẽ làm bánh ngả nâu vàng) và tạo nên bánh đầy đủ khô giòn. Câu hỏi chỉnh ánh nắng mặt trời và thời gian sẽ tùy ở trong vào lò. Như cùng với lò của mình thì mình nướng 15 phút đầu ở ánh sáng 150 độ C, tiếp đến hạ xuống 140 độ C vào 10 phút tiếp theo. Rồi hạ tiếp xuống 130 độ C nướng thêm 15 phút.

Xem thêm: Bật Mí Cách Chiên Gà Giòn Lâu Vàng Rượm Thơm Ngon Chuẩn Như Ngoài Hàng

Bánh nướng ngừng nếu không đủ giòn, hoàn toàn có thể bật lò sinh hoạt 100 – 110 độ C rồi cho toàn bộ bánh vào sấy vào 7 – 10 phút (không sấy quá thọ sẽ làm cho bánh bị khô nứt cứng).

Bảo quản bánh trong túi hoặc vỏ hộp kín, tất cả thêm túi hút ẩm. Nếu bảo vệ tốt, bánh có thể dùng vào 2 – 3 tuần