CÁCH LÀM GIÒ BÒ

     
Giò trườn hay chả bò rất thơm, ngon, miếng bò giòn, dẻo đậm đà. Phương pháp làm giò bò (chả bò) tại nhà rất đối kháng giản, bí quyết làm giò bò không trở nên bở.

Giò bò hay chả bò là một món nạp năng lượng rất ngon, và cũng khá thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm trắng của bạn Việt, đặc biệt là trong dịp Tết nguyên đán. Để tự làm cho giò bò tận nơi không khó, miếng giò giòn ngon, không bở lại khá đậm đà.

Bạn đang xem: Cách làm giò bò

Bếp thehetrethanhhoa.com.vn hướng dẫn giải pháp làm giò trườn (chả bò) ngon dễ dàng tại nhà ai cũng có thể làm thành công.

Nguyên liệu làm cho giò trườn (chả bò)

- 1kg thịt trườn (có thể làm thịt gân bò, thịt thăn bò)

- 200g mỡ heo

- 1 thìa súp bột nổi (baking powder)

- 2 thìa canh bột bắp

- 1 nắm nhỏ thì là, 1 củ tỏi

- Đá viên

- các gia vị làm giò bò: nước mắm nam ngư ngon, phân tử tiêu, bột ngọt, đường

- Lá chuối, dây buộc

Lưu ý: Thịt trườn mua màu đỏ tươi, mềm, tất cả gân trắng nhỏ và mỡ chảy xệ màu đá quý tươi sẽ làm giò bò ngon hơn.

Cách làm giò bò (chả bò) ngon

Bước 1: Sơ chế thịt trườn và mỡ bụng heo

- Thịt bò mua về bỏ vào ngăn đá đông để 1 - 2 tiếng. Sau khi thịt đông cứng lại mang ra thái nhỏ.

- ngấn mỡ heo rửa sạch, chia nhỏ ra làm 2 phần, một phần 150g thái miếng bé dại rồi bỏ vào túi, nhằm vào ngăn đá cùng thịt bò.



*

Thái miếng thật nhỏ mỡ heo cho vô ngăn đá tủ lạnh

- 50g mỡ bụng heo còn sót lại cho vào nồi với xíu nước, cung ứng 1 thìa cafe đường rồi luộc sơ khoảng tầm 3 phút. Vớt ra nhằm ráo nước rồi băm nhuyễn. Tiếp đến thêm 1 thìa cafe đường (hoặc mì chính), đảo đều rồi để phơi nắng khoảng 1 tiếng mang đến mỡ se lại.

Luộc sơ mỡ heo, băm nhỏ, ướp các gia vị rồi phơi mang đến trong mỡ

Bước 2: Xay thịt bò thành giò sống

- 1kg thịt bò chia thành 2 hoặc 3 lần xay tùy thuộc theo từng máy. Phần thịt chưa xay để vào ngăn đá tủ lạnh.


- cho thịt vào cối xay cùng xay nhuyễn, cứ 15 giây lại ngủ 15 giây để thịt bò xay không xẩy ra nóng quá mà lại chín. Khi thịt xay nhuyễn thì cho vô 30ml nước mắm nam ngư ngon, 5g đường, 2g bột ngọt. Tiếp nối xay với vận tốc mạnh. Phân phối 2 cục nước đá đập nhỏ, xay giò tiếp 10 giây là dừng, hòn đảo nhẹ rồi xay tiếp 10 giây (xay tổng 3 lần).

- hôm nay thịt trườn đã nhuyễn mịn, dẻo quánh. Thêm tiếp vào 1 thìa canh bột nổi, 2 thìa bột bắp. Liên tục xay với tốc độ chậm 10 giây, tiếp đến bật vận tốc nhanh, xay 10 giây thì dừng, đảo lại rồi lại xay giò tiếp. Xay cho đến khi thịt trườn nhuyễn mịn hoàn toàn thành giò sinh sống là được. Chứa thịt vào tủ đá cùng xay tiếp phần còn lại.

Lưu ý: lúc nêm hương liệu gia vị nước mắm, đường, bột ngọt, bột bắp, bột nổi đề xuất chia đông đảo theo chu kỳ xay.

- thường xuyên xay nhuyễn mịn 150g ngấn mỡ heo rồi đến lại vào chống đá tủ lạnh.

- sau thời điểm xay thịt bò thành giò sống, xay nhuyễn mịn ngấn mỡ heo, cho toàn bộ vào cối và xay nhuyễn, sản xuất tỏi băm, tiêu rồi xay với tốc độ chậm (lượng tỏi và tiêu tùy sở thích) khoảng 30 - 40 giây là được. Giò sống bò dẻo sệt mịn.

Bước 3: Trộn giò sống bò với mỡ bụng heo

- có tác dụng lạnh âu đựng giò sống, đổ giò trườn đã xay dứt vào.

- vậy nên rửa sạch mát băm bé dại rồi bỏ vào phần giò sẽ xay, cho thêm tiếp phần mỡ bụng heo đã băm nhuyễn phơi khô trước đó vào, đảo thật đều.

Bước 4: Gói giò bò (chả bò)

- Lá chuối cọ sạch, hơ bên trên lửa mang lại héo lại.

- Trải màng quấn thực phẩm lên khía cạnh phẳng, xếp 3 miếng lá chuối to lớn lên, quết 1 lớp mỡ mỏng rồi múc giò sống vào giữa. Cố 2 mép lá chuối và màng quấn thực phẩm lại cùng nhau rồi gói. Gấp hai đầu giò lại rồi dựng đứng lên, cắt giảm phần lá thừa rồi cần sử dụng tay cấp lại, gói thành 1 loại giò tròn dài. Sử dụng dây buộc lại theo chiều dọc và chiều ngang.

Bước 5: Hấp giò trườn (chả bò)

- Đun trước nước vào nồi hấp cho đến khi sôi lăn tăn thì mang đến giò bò vào hấp 5 phút cùng với lửa lớn.

- Sau 5 phút hấp với lửa lớn thì thấy lồng giò căng lên, hạ lửa trung bình với hấp 15 - trăng tròn phút. Sau đó đảo lại giò rồi hấp thêm 10 - 15 phút nữa là được.

Hấp chín giò bò

Hoàn thành giò bò

- Giò trườn nguội hẳn thì lấy ra và nhằm ráo nước. Cắt giò trườn ra cùng thưởng thức.

- Với bí quyết làm giò bò này, miếng giò bò dai dai, mềm mềm, ngọt với giòn giòn lại hơi đậm đà.

Giò bò giòn ngon

Cách bảo vệ giò bò

- Giò bò phải kê nguội trả toàn, thô ráo hết nước, đựng trong phòng mát tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đấy, giò ăn được khoảng 1 tuần.

Xem thêm: Cách Chơi, Cách Lên Đồ Cho Lee Sin Rừng Mùa 11 Mới Nhất Lmht

Giòbò ăn đến đâu giảm đến đấy

Lưu ý khi làm giò bò:

- Chọn sở hữu thịt trườn tươi, ngon, có bọn hồi tốt. Trường hợp làm bởi thịt bò ôi thì giò sẽ ảnh hưởng bở.

- lúc gói giò bò không nên gói chặt tay quá, giò bò sẽ bị vỡ lúc hấp.

- nghỉ ngơi giữa những lần xay giò là quan trọng để góp thịt không xẩy ra nóng quá, làm cho chín sẽ khiến giò bị bở.

MỘT SỐ CÁCH LÀM KHÁC CỦA GIÒ BÒ (CHẢ BÒ)

Ngoài biện pháp làm chả bò lụa ngon thì còn có một số phương pháp làm chả bò khác ví như sau:

1. Bí quyết làm giò bò cuộn

Nguyên liệu làm giò bò cuộn

- 2 cái tai heo

- 300g giết bắp bò

- 1/2 thìa cà phê muối, bột ngọt

- 1 thìa cà phê tiêu, muối bột trắng

- 50ml giấm, 1 trái chanh, 1 củ hành tím

Cách làm giò bò cuộn tai heo

Bước 1: Tai heo cạo hết lông, rửa với giấm và muối làm sao cho thật sạch. Tiếp nối để ráo nước.

Bước 2: Thịt thịt bò ở bắp rửa cùng với nước muối bột loãng xong để ráo.

Bước 3: bắp bò ướp với một nửa thìa cà phê muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt trong 15 phút.

Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước, bỏ vào 1 củ hành tím đập dập, 1 thìa cafe muối. Nước sôi thì đến tai heo vào luộc 2 - 3 phút. Vớt tai heo ra mang đến ngay vào sơn nước lạnh có vắt chút nước cốt chanh. Ngâm tai heo 15 phút mang lại nguội hoàn toàn rồi vớt ra để khô hết nước.

Tai heo luộc hoàn thành ngâm vào nước lạnh

Bước 5: Xếp 2 tai heo theo chiều dọc, đặt miếng bắp bò vào giữa. Rưới tiêu đập dập vào số đông miếng giết thịt bò. Sau đó cuộn tròn, chặt thịt bò trong tai heo. Dùng dây buộc chặt lại. Tiếp đến cuộn tròn thịt trườn cuộn tai heo vào trong giấy bạc, buộc thêm 1 lớp giây làm cho bò cuộn được chặt tay hơn.

Cuộn bò với tai heo

Bước 6: Cho bò cuộn xong lên nhà bếp luộc 30 phút. Ủ thịt vào nồi khoảng chừng 10 phút rồi gắp ra mang đến nguội bớt. Tiếp nối cho vào phòng mát tủ rét mướt 6 - 8 tiếng.

Hoàn thành cùng thưởng thức

- lấy giò bò cuộn tai heo ra và thái thành miếng tròn vừa ăn.

- phương pháp làm giò bò cuộn tai heo này solo giản, miếng thịt bò được cuộn chặt, tai heo giò ngon hấp dẫn. Thịt bò mềm, ngọt, đậm đà.

Giò trườn cuộn tai heo giòn ngoài, mềm trong

2. Phương pháp làm giò trườn xào

Nguyên liệu có tác dụng giò trườn xào

- 700g giết bắp bò

- 300g da deo

- nấm mèo (tùy sở thích)

- 1 nhánh gừng

- Nước mắm, bột ngọt, phân tử tiêu, bột canh, dầu ăn

- Khuôn gói giò xào, lá chuối cọ sạch

Cách làm cho giò bò xào

Bước 1: bắp bò rửa sạch sẽ với nước muối bột loãng. Da heo làm sạch lông, cọ với nước muối hạt loãng.

Bước 2: Thái lát mỏng củ gừng rồi bỏ vào nồi nước. Cho da heo và thịt bắp bò vào luộc 10 phút. Kế tiếp vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh, ngâm cho đến khi nguội hẳn thì vớt ra nhằm ráo nước.

Bước 3: nấm mèo ngâm nở, rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.

Bước 4: Thái thịt bò bắp thành gần như lát mỏng mảnh đều nhau. Da heo thái sợi chỉ dài, mỏng.

Bước 5: cho bắp bò, tai heo cùng mộc nhĩ vẫn thái vào âu to, sản xuất nước mắm, bột canh, phân tử tiêu, bột ngọt hòn đảo đều rồi ướp 30 phút.

Bước 6: làm nóng chảo, cho thêm một ít dầu lấn vào đun rét rồi xếp thịt bắp bò, tai heo và mộc nhĩ vừa ướp vào xào cùng với lửa vừa. Xào chín hoàn toàn thịt bắp bò, domain authority heo với mộc nhĩ, thêm các gia vị cho vừa ăn, hỗn hợp săn lại thì tắt bếp.

Bước 7: Lót 1 lớp lá chuối vào khuôn, cho bò xào vào rồi nghiền chặt. Nén thật chặt giò bò xong để 5 - 6 tiếng.

Hoàn thành cùng bảo quản

- Giò trườn xào kéo ra khỏi khuôn cùng thái thành khoanh tròn. Miếng giò trườn xào thơm, giòn với đậm vị.

- bảo vệ giò bò trong chống mát tủ lạnh, ăn uống đến đâu cắt đến đấy. Có thể dùng được trong 10 - 15 ngày.

Xem thêm: Cách Tắt Phần Mềm Diệt Virus Avast Free Antivirus, Cách Vô Hiệu Hóa (Tắt, Dừng) Avast Antivirus 2021

Giò trườn xào giòn ngon

Với các cách làm giò trườn ngon trên nhà, những gia đình hoàn toàn có thể làm để sở hữu món ngon đãi khách.