Cách làm khô cá kèo

     

Hệ sinh thái ở vùng khu đất Cà Mau rất đa dạng chủng loại và đa dạng chủng loại nên sản sinh ra những loại đặc sản mà vừa nghe thôi sẽ thèm, trong số đó khô cá kèo là trong những loại sệt sản nổi tiếng nhất. Cá kèo là chủng loại cácó da trơn, to bởi ngón tay và trông từa tương tự cá bống, thịt không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡngnên được “biến tấu” thành các món ăn khét tiếng như lẩu cá kèo, cá kèo chiên, cá kèo nướng muối bột ớt... Do con số cá kèo khi vào mùa rất lớn nên fan ta hay phơi khô để bảo quản được lâu cùng tiện cho bài toán vận chuyển. Bên dưới là cách làm khô cá kèo cực kỳ đơn giản mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà.

Bạn đang xem: Cách làm khô cá kèo

*

* giải pháp làm thô cá kèo trên nhà

Nhìn chung biện pháp làm thô cá kèo kha khá dễ tuy nhiên đã tốn công có tác dụng thì chúng ta nên chịu khó tìm hiểu kinh nghiệm của người khác để sở hữu mẻkhô ngon tốt nhất ngay trong lần thử đầu tiên, hoặc ít nhất là lần haihay lần ba.

1. Nguyên vật liệu làm thô cá kèo

Tất nhiên nguyên liệu đó là cá kèo (số lượng tùy yêu cầu sử dụng), dây kẽm dùng làm phơi và những loại gia vị như nước mắm, đường, muối bột hạt, bột ngọt. Bạn hãy lựa những bé cá còn sống, bản thân suông to đều, bụng tương đối trắng chứ không thật sẫm màu thì thịt cực kỳ béo. Nếu bạn mua được cá kèo tự nhiên và thoải mái ở tệ bạc Liêu tuyệt Cà Mau thì sẽ càng hay.


*
Lựa những con còn sống, bản thân suôn, to đều

2. Sơ chế cá kèo

Cá kèo là loại cá da trơn nhiều nhớt phải khâu sơ chế đa số là đề xuất làm sạch lớp nhớt này. Các bạn trút cá kèo vào một chiếc xô hoặc thùng tương đối cao một chút để cá không nhảy đầm ra ngoài, mang đến muối hạt vào rồi xốc lên, chờ khoảng 20 phút đến cá ngấm muối chết hẳn thì rửa không bẩn lại bởi nước với để vào rỗ mang lại ráo.

Ở xã quê tín đồ ta cũng xuất xắc lăn cá qua tro nhà bếp cho nhớt đông lại rồi cần sử dụng dao cạo sạch hoặc nặn chanh/dấm chua vào nước rửa cá chung với muối. Bạn cũng có thể dùng bí quyết này với những loài cá da trơn khác ví như cá tra, cá cha sa xuất xắc cá trê.

3. Ướp gia vị

Sau khâusơ chế đang là khâu ướp cá cùng với muối, đường, nước mắm cùng bột ngọt. Tùy vào khẩu vị mọi cá nhân mà các bạn gia bớt gia vị cân xứng và để 1 – 2 giờ cho ngấm đều. Một trong những người chỉ ướp với muối hạt rồi phơi tuy vậy người dị kì thích ướp những gia vị, thậm chí là là ớt nhằm dễ chế tao và thêm phần lôi kéo cho món ăn.

4. Phơi khô

Cá sau thời điểm thấm đầy đủ gia vị sẽ được xiên bằng dây kẽm với phơi dưới nắng to. Một vài vùng còn phơi bởi vỉ tre hoặc lưới mành vậy cho dây kẽm. Tốt nhất là chúng ta nên làm khô cá kèo vào mùa nắng bởi phơi bên dưới trời âm u hoặc nắng cảm thấy không được giòn thì cá dễ bị ươn hoặc làm thịt bủn ra ko ngon. Bạn xem xét là lần nắng đầu đặc biệt quan trọng. Vào cuối ngày, chúng ta cũng có thể dùng chai xịt phun sương một không nhiều rượu đế hoặc rượu trắng khóa lên khô nhằm ngày mai phơi tiếp. Nếu gồm đủ nắng và nóng thì chỉ cần phơi 3 ngày là được.


*
Xâu cá kèo bởi dây kẽm rồi phơi bên dưới nắng to

5. Bảo quản

Ở các cơ sở phân phối khô cá kèo chăm nghiệp, người ta sẽ mang lại cá đang phơi vào bao và hút chân không để bảo vệ trong khoảng thời hạn dài. Sau khoản thời gian mở baovà dùng chưa hết, bạn cũng có thể cột chặt mồm bao và bảo vệ thêm 2 tháng làm việc điều kiện bình thường hoặc 6 tháng nếu giữ trong chống mát tủ lạnh.

* các món ngon có tác dụng từ khô cá kèo

Thường thì người ta hay nướng hoặc cừu khô cá kèo và chấm với nước mắm me thật đặc (Chẹpchẹp!). Trường hợp khô quá cứng vày phơi khá lâuthì bạn nên nướng thay bởi chiên. Món này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc làm mồi nhậu đông đảo hết sảy.

Xem thêm: Cách Đan Vòng Tay May Mắn Cho Năm Mới Bình An, Top 5 Cách Làm Vòng Tay May Mắn Đơn Giản Nhất

Mấy bạn không ưng ý nước mắm me rất có thể chiên khô lên ăn cùng với cháo trắng chấm nước mắm tỏi ớtcũng xuất xắc cú mèo.

Loại rau ăn cùng với cá kèo thường xuyên là rau răm – loại bám mùi thơm nồng hay được ăn chung với trứng vịthoặc cun cút lộn. Ngon ơi là ngon luôn!


*
Khô cá kèo rán mà chấm nước mắm me sền sệt thì còn điều gì khác bằng.

* thông tin thú vị về bé cá kèo

- Cá kèo được xem là có vị thuốc tốt nhất cho sức khỏe mà ví dụ là vào thân cá cất một một số loại enzim sệt biệt hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa. Quanh đó ra, ăn cá kèo thường xuyên có thể giúp sút đau sườn lưng rất hiệu quả.

- Cá kèo là loài ăn tạp tuy thế ruột hay ngắn và sạch, phía bên trong có mật mặc dù đắng nhưng ăn uống rất ngon. Fan sành ăn uống thường không lúc nào bỏ phần bụng (ruột) và đầu vì chính 2 bộ phận này khiến cho mùi vị đặc trưng cho món ăn. Mặc dù nhiên, hiện giờ bạn khó rất có thể phân biệt được đâu là cá từ nhiên, đâu là cá nuôi yêu cầu nếu nạp năng lượng cá kèo tươi, bạn cũng có thể bỏ đi phần ruột để bảo vệ an toàn.

- bạn dân nhiều vùng có cách gọi khác cá kèo là cá bống kèo vì ngoài mặt hơi giống hệt như cá bống (đã ráng còn naná cá thòi lòi) với2 vây sườn lưng rời nhau nhưng lại 2 vây bụng lại dính vào nhau.

- Cá kèo từng được gửi lên sảnh khấu Vietnam’s Got Talent cho trình diễn nuốt cá kèo sống của một thí sinh trẻ tuổi. Được biết, bé cá kèo sau khoản thời gian bị nuốt vào bụng đã vùng vẫy tương đối nhiều và chỉ bị tiêu diệt sau khoảng thời hạn tầm 5 phút.

Xem thêm: Phép Biện Chứng Duy Vật Do Ai Hoàn Thiện, Phép Biện Chứng Duy Vật Là Gì

*

------------

Các món ăn làm từ thô cá kèo mặc dù không nhiều mẫu mã như những món từ cá kèo tươi nhưng bảo quản được lâu và giải pháp chế biến cũng rất đơn giản. Nếu không tồn tại điều khiếu nại mua khô cá kèo Cà Mau chính gốc, bạn cũng có thể tự mình làm cho món thô này nhằm lai rai cùng đồng đội hay biếu fan thân thường rất lý tưởng.