CÁCH NUÔI MẺ

     

Cách làm mẻ chua nhanh, không bị mốc và bí quyết nuôi mẻ lâu

Mẻ là gia vị truyền thống lịch sử trong nền ẩm thực Việt. Với hướng dẫn đơn giản dưới đây làm cho mẻ chua nhanh, không biến thành mốc tương tự như cách nuôi mẻ được lâu ra sao nhé!Mẻ là gì? công dụng của mẻ? Một số xem xét khi thực hiện mẻMẻ là hương liệu gia vị truyền thốngMẻ, mang tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bạn dạng trong nền siêu thị Việt. Gia vị truyền thống này có vị chua thanh với mùi thơm khôn xiết đặc trưng, thường xuyên được sử dụng trong tương đối nhiều món như món lẩu, những món om, canh chua, bún riêu, giết mổ trâu cơm trắng mẻ, ốc đun nấu đậu phụ chuối xanh.Mẻ rất có lợi cho sức khỏeMẻ rất té dưỡng, giàu hóa học đạm, axit amin cùng vitamin. Nó không những là một hương liệu gia vị làm cung cấp hương vị đặc thù cho món nạp năng lượng mà còn mang lại tiện ích cho mức độ khỏe người dùng như: tăng máu dịch vị, kích đam mê ngon miệng, bổ sung cập nhật một số chất dinh dưỡng có lợi cho hệ tiêu hóa.Một số lưu ý khi thực hiện mẻKhi dùng mẻ, bạn cần chăm chú đến một vài điều sau:• kiêng ăn vô số mẻ, vì khung người sẽ dư lượng axit lactic tạo ra triệu triệu chứng đau bụng với tiêu chảy.• Tránh ăn mẻ nói chung và các món cần sử dụng mẻ nói riêng, đối với những bạn bị đau dạ dày xuất xắc viêm loét dạ dày.• có tác dụng mẻ không đúng cách sẽ dẫn đến vi khuẩn và nấm mèo mốc phát triển, tốt nhất là mộc nhĩ mốc lên men trong cơm (trước khi lấy dùng để gia công mẻ) gây có hại cho sức khỏe. Còn đối với nấm mốc được lên men trong quá trình lên mẻ thì nó có ích cho sức mạnh bạn nhé.• trước khi dùng, bắt buộc phân biệt mẻ bao gồm bị mốc giỏi không? dấu hiệu mẻ bị mốc là thường không có mùi thơm sệt trưng, không có vị chua tự nhiên và thoải mái và kèm theo color trông khôn cùng kì lạ.Ba giải pháp làm mẻ chua nhanh, không trở nên mốcĐể làm nên mẻ, chúng ta có thể thực hiện nay theo 3 phương pháp sau đây:Cách 1: có tác dụng mẻ từ cơm trắng nát cùng nước cơm.Thời gian lên men: 14 ngày.Chuẩn bị vật liệu và dụng cụ:• Gạo tẻ, không sử dụng gạo nếp.• Nước.• Hũ thủy tinh.Cách làm:Bước 1: Vo gạo với cho các nước rồi dùng nồi cơm trắng điện nấu cơm bình thường. Lưu lại ý, phải đảm bảo nấu cơm trắng bị nhão để tiến hành làm mẻ.Bước 2: rước một lượng nước vo gạo, đun sôi, nhằm nguội với đổ vào hũ thủy tinh bịt nắp kín.Bước 3: bới cơm ra nhằm nguội hẳn, rồi bỏ vào hũ thủy tinh có chứa nước gạo sao để cho nước lấp đầy mặt cơm.


Bạn đang xem: Cách nuôi mẻ


Xem thêm: Những Vật Hấp Thu Âm Tốt Là Những Vật A, Những Vật Nào Sau Đây Hấp Thụ Âm Tốt


Xem thêm: Cho Biết Vị Trí Giới Hạn Của Môi Trường Đới Lạnh Là Từ, Lý Thuyết Môi Trường Đới Lạnh Địa Lí 7


Đậy nắp kín đáo và để khu vực khô ráo khoảng chừng 14 ngày để cơm lên men bao gồm vị chua cùng mùi nồng.Thành phẩm:Sau 14 ngày, cơm lên men. Khi mang ra, các bạn sẽ thấy những hạt cơm gửi sang dạng nhão, có màu trắng phau cùng vị chua quánh trưng, chứng tỏ cơm đang bị phân hủy trả toànCách 2: làm cho mẻ từ cơm trắng nát và mẻ cái.Thời gian lên men: 4 ngày. Thời gian sử dụng: 2 – 3 tháng.Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:• cơm nguội: một nửa chén.• Mẻ mẫu (mua ở chợ): một nửa chén.• Hũ thủy tinh.Cách làm:Bước 1: Lấy 50% chén mẻ cái bỏ vào hũ thủy tinh trong rồi đậy nắp.Bước 2: Lấy 1/2 cơm nguội mang đi rửa qua cùng với nước, rồi cho vô hũ thủy tinh bao gồm chứa mẻ, đậy nắp. Để ở nơi ráo, nếu bảo vệ được nhiệt độ thì nên xấp xỉ từ 23 – 32 độ C trong vòng 7 ngày.Lưu ý:• tỉ lệ mẻ loại và cơm nguội là 1:1, nghĩa là nếu khách hàng dùng 50% chén mẻ loại thì dùng 1/2 cơm nguội.• Không dùng cơm cháy vì chưng cơm cháy sẽ không còn kích ham mê được sự lên men của mẻ.Cách 3: làm cho mẻ từ cơm nát và sữa chua.Thời gian lên men: 2 – 3 ngày.Chuẩn bị vật liệu và thiết bị dùng:• Sữa chua: 2 thìa canh.• cơm nấu nhão: 1 chén.• Đường: 1 thìa cà phê.• Hũ thủy tinh.

*
Cách làm:Bước 1: lấy 1 chén cơm nấu nhão còn ấm, trộn với con đường cùng với cùng một muỗng canh nước ấm khoảng chừng 49 độ C.Bước 2: rước 1 hoặc 2 muỗng nhỏ canh sữa chua ở ánh nắng mặt trời thường (không bắt buộc để lạnh) trộn với cơm.Bước 3: Đổ hỗn hợp 2 cách trên vào hũ thủy tinh trong rồi bọc kín đáo miệng hũ. Đặt hũ vào nồi nước ấm (83 độ C) trong vòng 2 – 3 ngày, hoặc lấy ủ vào trong lò nướng hoặc dụng cụ có thể kiểm soát điều chỉnh ở nhiệt độ 83 độ C (như nồi cơm điện, máy có tác dụng sữa chua,…) trong tầm 7 – 8 tiếng.Cách nuôi và dùng mẻ lâuViệc nuôi mẻ cũng không thật khó, nếu cảm giác mẻ gần hết, bạn chỉ việc để lại một không nhiều trong hũ thủy tinh. Sau đó, bạn cho thêm cháo gạo trắng (nấu đặc) hoặc bún tươi, hoặc cơm trắng nguội. Tiếp đó, đậy nắp bí mật để trải qua nhiều ngày rồi liên tiếp sử dụng khi có tín hiệu lên men với mùi với vị chua quánh trưng.